Ceder votre restaurant traditionnel
Le restaurant traditionnel reste le type d'établissement le plus cédé en France. Avec 175 000 restaurants, le marché est dynamique mais la cession exige une préparation rigoureuse pour obtenir le juste prix.
Specificites de la cession en restaurant traditionnel
La licence de debit de boissons (licence III ou IV) est un actif a part entiere dont la valeur varie de 5 000 a 30 000 euros selon la ville
Le droit au bail peut représenter 50% du prix total dans les grandes villes et quartiers recherches
Les normes sanitaires (HACCP), d'extraction et d'accessibilite ERP doivent etre rigoureusement à jour
La saisonnalité impacte fortement le CA en zone touristique (variation du simple au triple)
Le personnel de cuisine est transfere avec le fonds : un chef de qualité augmente significativement la valorisation
Ce qui influence le prix
Facteurs de hausse
- ●Licence IV en zone urbaine dense (actif rare et recherche)
- ●Terrasse exploitable augmentant la capacite de 30 a 50%
- ●Extraction performante permettant tout type de cuisine
- ●Equipe de cuisine stable avec chef réputé
Facteurs de baisse
- ●Pas de licence alcool ou licence III seule
- ●Cuisine non conforme aux normes HACCP actuelles
- ●Bail commercial a loyer élevé (plus de 15% du CA)
- ●CA en baisse sur les 3 dernières années
Profil du repreneur ideal
Cuisiniers experimentes souhaitant etre patrons, gestionnaires de restauration, ou entrepreneurs en reconversion. Le diplômé n'est pas obligatoire mais la formation HACCP est requise.
Entreprises disponibles dans ce secteur
Consultez les annonces de restaurant traditionnel a reprendre sur Le Marche cede.
« Mon restaurant etait ma vie depuis 22 ans. Je cherchais un repreneur depuis 1 an sans succes. cede a révalué mon fonds, mis en avant ma licence IV et ma terrasse, et trouve un acquereur passionne en 5 mois. »
— Sophie L., Restauratrice a Lyon (69)
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