Bar-Brasserie
préparer la cession.
Le bar-brasserie est un commerce social par excellence, ancré dans la vie de quartier. Avec environ 38 000 établissements, c'est un secteur où la licence IV constitue souvent l'actif le plus précieux du fonds.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.
Repères de marché · indicatifs
- Entreprises en France
- 38 000
- Prix observés
- 30K - 500K €
- Multiple d'EBE
- 2x - 3,5x
- Délai constaté
- 3-7 mois
Ce qui change ici.
Les points qu'un acquéreur regardera en premier, et sur lesquels une cession se joue dans ce secteur.
La licence de débit de boissons (licence III ou IV) est un actif à part entière, qui se négocie généralement entre 5 000 et 30 000 euros selon la ville — et peut dépasser 80 000 euros à Paris
Le droit au bail est souvent très élevé dans les quartiers animés et les villes où les licences sont rares
Les nuisances sonores et les horaires d'ouverture sont encadrés par arrêté préfectoral et peuvent limiter l'activité
La part de restauration dans le CA (brasserie vs bar pur) impacte fortement la valorisation à la hausse
Les retransmissions sportives, jeux et événements sont des leviers de CA complémentaires non négligeables
Deux entreprises identiques sur le papier, deux prix différents.
À chiffre d'affaires comparable, voici ce qui écarte réellement les offres dans ce métier.
Ce qui tire le prix vers le haut
- Licence IV en ville où le quota est atteint (actif rare)
- Double activité bar + brasserie avec cuisine équipée
- Terrasse sur voie piétonne ou place animée
- Horaires étendus autorisés par la préfecture
Ce qui le tire vers le bas
- Bar pur sans activité de restauration
- Nuisances sonores ayant fait l'objet de plaintes ou PV
- Licence III seule (pas de vente de spiritueux)
- Zone en déclin commercial ou résidentiel
Qui reprend
Le profil des repreneurs de ce secteur
Profils sociables avec expérience de la restauration ou du service. Couples ou associés souhaitant un commerce de proximité convivial. La formation permis d'exploitation est obligatoire.
Vous cherchez plutôt à reprendre ?
Les entreprises accompagnées par le club sont présentées de façon anonymisée dans la vitrine, dossier travaillé à l'appui.
Ce qu'on nous demande le plus souvent.
Les transactions observées dans ce secteur se situent le plus souvent entre 30K - 500K €, pour un multiple d'EBE de l'ordre de 2x - 3,5x. Ce sont des ordres de grandeur de marché, pas une estimation : l'emplacement, l'état du matériel, la solidité du bail et la dépendance au dirigeant déplacent le prix à l'intérieur de cette fourchette, parfois en dehors.
Le délai constaté est de 3-7 mois entre la mise en marché et la signature. Ce calendrier dépend surtout de l'état du dossier au départ : des comptes à jour, un bail clair et un dossier de présentation complet raccourcissent la phase d'audit et de négociation.
Profils sociables avec expérience de la restauration ou du service. Couples ou associés souhaitant un commerce de proximité convivial. La formation permis d'exploitation est obligatoire.
Vers le haut : Licence IV en ville où le quota est atteint (actif rare) · Double activité bar + brasserie avec cuisine équipée · Terrasse sur voie piétonne ou place animée · Horaires étendus autorisés par la préfecture. Vers le bas : Bar pur sans activité de restauration · Nuisances sonores ayant fait l'objet de plaintes ou PV · Licence III seule (pas de vente de spiritueux) · Zone en déclin commercial ou résidentiel.
Vous ne payez rien tant que la vente n'est pas conclue : notre rémunération est un pourcentage du prix de cession, versé au closing. Nos intérêts sont donc strictement alignés avec les vôtres — on ne gagne que si vous vendez, et bien. Le détail chiffré vous est présenté lors du premier échange, sans engagement.
Ces repères valent pour le marché. Pas pour votre entreprise.
Un conseiller qui connaît ce métier regarde vos comptes, votre bail et votre organisation, puis vous dit où vous en êtes. Sans engagement.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.