Caviste
préparer la cession.
Le caviste indépendant est un métier passion qui connaît un renouveau grâce à la tendance du vin nature et de la consommation responsable. Avec 6 500 boutiques, c'est un marché dynamique où la cession est facilitée par la demande.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.
Repères de marché · indicatifs
- Entreprises en France
- 6 500
- Prix observés
- 40K - 400K €
- Multiple d'EBE
- 2x - 3,5x
- Délai constaté
- 3-7 mois
Ce qui change ici.
Les points qu'un acquéreur regardera en premier, et sur lesquels une cession se joue dans ce secteur.
Le stock de vins représente un actif considérable (souvent 30 à 50% du prix total) qui doit être inventorié et évalué par un expert
La licence de vente d'alcool (petite licence ou licence à emporter) est un actif transmissible inclus dans le fonds
Les relations avec les vignerons et domaines sont essentielles et doivent être préservées lors de la transmission
Les activités complémentaires (dégustations, cours d'oenologie, bar à vin) augmentent significativement la valorisation
La réglementation sur la vente d'alcool évolue régulièrement et nécessite une veille constante
Deux entreprises identiques sur le papier, deux prix différents.
À chiffre d'affaires comparable, voici ce qui écarte réellement les offres dans ce métier.
Ce qui tire le prix vers le haut
- Cave de stockage climatisée avec capacité importante
- Activité bar à vin ou dégustations en complément
- Portefeuille de vignerons exclusifs ou allocataires
- Clientèle entreprise (CE, cadeaux d'affaires) récurrente
Ce qui le tire vers le bas
- Stock vieillissant ou mal conservé (problèmes de température)
- Pas de diversification au-delà de la revente simple
- Concurrence en ligne forte sur le segment prix
- Bail commercial restrictif interdisant les dégustations sur place
Qui reprend
Le profil des repreneurs de ce secteur
Oenologue, sommelier ou passionnés de vin souhaitant s'installer. Reconversion fréquente de cadres du secteur viticole ou de la restauration. Pas de diplôme obligatoire mais une expertise vin est indispensable.
Vous cherchez plutôt à reprendre ?
Les entreprises accompagnées par le club sont présentées de façon anonymisée dans la vitrine, dossier travaillé à l'appui.
Ce qu'on nous demande le plus souvent.
Les transactions observées dans ce secteur se situent le plus souvent entre 40K - 400K €, pour un multiple d'EBE de l'ordre de 2x - 3,5x. Ce sont des ordres de grandeur de marché, pas une estimation : l'emplacement, l'état du matériel, la solidité du bail et la dépendance au dirigeant déplacent le prix à l'intérieur de cette fourchette, parfois en dehors.
Le délai constaté est de 3-7 mois entre la mise en marché et la signature. Ce calendrier dépend surtout de l'état du dossier au départ : des comptes à jour, un bail clair et un dossier de présentation complet raccourcissent la phase d'audit et de négociation.
Oenologue, sommelier ou passionnés de vin souhaitant s'installer. Reconversion fréquente de cadres du secteur viticole ou de la restauration. Pas de diplôme obligatoire mais une expertise vin est indispensable.
Vers le haut : Cave de stockage climatisée avec capacité importante · Activité bar à vin ou dégustations en complément · Portefeuille de vignerons exclusifs ou allocataires · Clientèle entreprise (CE, cadeaux d'affaires) récurrente. Vers le bas : Stock vieillissant ou mal conservé (problèmes de température) · Pas de diversification au-delà de la revente simple · Concurrence en ligne forte sur le segment prix · Bail commercial restrictif interdisant les dégustations sur place.
Vous ne payez rien tant que la vente n'est pas conclue : notre rémunération est un pourcentage du prix de cession, versé au closing. Nos intérêts sont donc strictement alignés avec les vôtres — on ne gagne que si vous vendez, et bien. Le détail chiffré vous est présenté lors du premier échange, sans engagement.
Ces repères valent pour le marché. Pas pour votre entreprise.
Un conseiller qui connaît ce métier regarde vos comptes, votre bail et votre organisation, puis vous dit où vous en êtes. Sans engagement.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.