Boucherie-Charcuterie
préparer la cession.

Les transactions observées dans ce secteur se situent le plus souvent entre 60K - 500K €, pour un multiple d'EBE de l'ordre de 2x - 3,5x. Ce sont des ordres de grandeur de marché, pas une estimation : l'emplacement, l'état du matériel, la solidité du bail et la dépendance au dirigeant déplacent le prix à l'intérieur de cette fourchette, parfois en dehors.

Le délai constaté est de 5-9 mois entre la mise en marché et la signature. Ce calendrier dépend surtout de l'état du dossier au départ : des comptes à jour, un bail clair et un dossier de présentation complet raccourcissent la phase d'audit et de négociation.

Boucher-charcutier diplômé (CAP/BEP minimum) ou profil gestionnaire avec un chef boucher salarié. Les reconversions sont plus rares que dans la boulangerie en raison de la technicité du métier.

Vers le haut : Activité traiteur ou plats cuisinés représentant plus de 20% du CA · Filières d'approvisionnement direct avec éleveurs locaux (circuits courts) · Laboratoire aux normes CE permettant la vente en gros · Équipe stable avec un chef boucher compétent. Vers le bas : Équipement frigorifique ancien avec risque de panne · Pas de diversification (découpe seule sans traiteur ni charcuterie maison) · Zone de chalandise en déclin démographique · Absence d'agrément CE limitant les débouchés B2B.

Vous ne payez rien tant que la vente n'est pas conclue : notre rémunération est un pourcentage du prix de cession, versé au closing. Nos intérêts sont donc strictement alignés avec les vôtres — on ne gagne que si vous vendez, et bien. Le détail chiffré vous est présenté lors du premier échange, sans engagement.